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“吃”援湖北 電商小龍蝦成網紅

2020-06-18 19:47:32

眼下正是小龍蝦消費旺季,作為北京深夜食堂的主角,簋街迎來久違的熱鬧氣兒。與此同時,各大電商平台上,加熱即食的品牌小龍蝦也炙手可熱,成為生鮮市場的新“網紅”。記者獲悉,進入5月以來,小龍蝦銷量節節攀升,受疫情影響較大的湖北,貢獻了國內市場近一半的小龍蝦,這讓今年小龍蝦消費有了更多情感因素——“吃”援湖北。


網紅帶貨


衝洗、烹飪、盛盤……在一家網店的淘寶直播間裏,主播正在屏幕前演示爆炒小龍蝦。屏幕前的網友也躍躍欲試,點擊購買鏈接,一整箱的新鮮冷凍小龍蝦就能從湖北潛江快遞到家,配上店鋪送的調料,在家裏也能製作餐館同款美食。


作為小龍蝦主產區,湖北貢獻了國內市場近一半的小龍蝦。往年春季,湖北小龍蝦會早早“遊上”食客餐桌,但受疫情影響,今年3月份,其銷量僅為去年同期的35%,一度麵臨滯銷。但隨著“吃”援湖北拉開序幕,小龍蝦在互聯網平台打開了銷路,成為直播帶貨的新寵。


在一場“為鄂助力”的直播中,潛江市老新鎮黨委書記何波坐在塘口前開吃,短短兩個多小時賣出10萬多隻小龍蝦;盒馬總裁侯毅做客薇婭直播間,僅用時5秒鍾,網友就買光了盒馬天貓旗艦店內600萬隻湖北小龍蝦;央視主持人朱廣權和網絡主播李佳琦,搭配成“小朱配琦”組合直播賣蝦,引來1.2億人次在線觀看……


從基地走向餐桌,小龍蝦也克服了不少難題。康峻負責的中國蝦穀小龍蝦交易中心位於湖北潛江,是全國很大的小龍蝦交易市場。往年正月初三開始,康峻就會開始分銷小龍蝦,但疫情來襲後,蝦農被困在了家裏。2月25日複工第1天,康峻帶著收蝦隊伍直接來到田間地頭,通過“無接觸”方式收貨,再運往全國各地。


“複工首日隻賣出了950斤,隨著物流全麵恢複,菠萝视频免费破解版apk現在每天發往外地的銷量大概在120萬斤左右。”康峻介紹,受疫情影響當地小龍蝦今年有所減產,目前銷量大約是去年同期的50%。


加熱即食


品牌小龍蝦網上便宜買


小龍蝦加速觸網,給吃貨們帶來了更多選擇。盒馬“加油蝦”、潛江本地網紅品牌蝦皇、湖南老字號文和友……各大品牌紛紛瞄準小龍蝦打造“網紅”爆款,產品口味各不相同。


記者查詢發現,電商小龍蝦產品大多主打年輕化,價格比較親民。盒馬的“加油蝦”一盒39.8元,蝦皇的油燜大蝦一盒59.5元,信良記麻辣小龍蝦一盒79元,每盒都裝有約1斤小龍蝦,相比餐廳堂食的價格更便宜。


一直以來,餐廳是小龍蝦的主要消費場所。但疫情發生後,部分餐飲門店暫時關閉,人們的堂食需求也有所減少,亟待捕撈的小龍蝦怎麽辦?一場產地深加工的轉型拉開了序幕。


以往,養殖戶主要通過農貿市場或直供餐飲企業賣蝦,但今年複工後,湖北潛江、監利、洪湖等小龍蝦主產地,紛紛迎來大型電商的采購團隊。其中,宣布從湖北采購價值10億元的小龍蝦,京東生鮮計劃包銷10萬噸、價值約60億元的湖北小龍蝦。“今年小龍蝦的電商銷售規模比往年至少翻了三四倍,人們的消費方式也發生了明顯轉變。”康峻感受到,這次疫情讓小龍蝦實現了快速“觸網”,同時也帶動了冷凍調味蝦的品質提升。


在湖北洪湖的一家加工廠裏,小龍蝦經過清洗、烹飪、極速冷凍後,被迅速打包密封,裝進統一的包裝盒。消費者買回家後,放在鍋裏加熱即可食用。


這樣的冷凍調味蝦不僅可以線上售賣,還擺上了超市貨架。“菠萝视频app黄板下载采用液氮冷凍密封技術,實現口感鎖鮮,解凍後口感十分接近現場炒製的小龍蝦。”盒馬采購相關負責人介紹,往年店裏主打鮮活小龍蝦,今年大幅增加了熟凍小龍蝦和冷藏小龍蝦。據統計,今年北京盒馬小龍蝦銷量同比去年增長了50%,其中線上占比明顯增加。


堂食回歸


小龍蝦帶動深夜食堂回暖


雖然小龍蝦在網上有了更多銷路,但作為自帶社交屬性的美食,小龍蝦的線下消費場景依舊潛力無窮。進入夏季以來,在小龍蝦的帶動下,北京的深夜食堂正逐漸回暖。


昨天晚餐時分,簋街路口的胡大飯館已經滿座,店外等位的食客已有數十人。即使過了零點,也有食客尋味而來。看到人們的夜宵需求逐漸釋放,這家店的閉店時間順勢恢複到了淩晨4點。


和朋友來簋街吃夜宵的孫先生說,往年夏天,簋街的每家店鋪都是人聲鼎沸,今年雖然趕不上往年的熱鬧,但來晚了依舊需要排隊清江魚


記者注意到,相比電商平台按斤售賣,胡大飯館的小龍蝦按隻售賣,個頭越大價位越高。一隻麻辣小龍蝦的價格分為5元、6元、8元、10元、12元共5個檔位,一隻蒜蓉小龍蝦的價格分為6元、8元、10元共3個檔位,價位和去年保持一致。


胡大飯館采購經理宋偉告訴記者,目前胡大已經恢複營業的5家門店每天能賣出4000斤小龍蝦,已經恢複到去年同期的7成。在他看來,雖然網售小龍蝦已經流行,但不會對餐館帶來實質性衝擊。“畢竟小龍蝦的堂食體驗有不可替代性,等電影院和KTV這些娛樂場所重新開放後,相信堂食消費也會完全恢複。”


【編輯:蘇亦瑜】

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