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蝦的做法你了解多少?一起進行學習吧!

2020-06-19 15:26:03

蒜蓉花蛤粉絲蝦


原料:花蛤、蝦、胡椒粉、料酒、醬油、蒜、薑、小米椒、蠔油、白糖、粉絲、蔥


做法:


1、將新鮮的花蛤放到淡鹽水中,把裏麵的沙子吐幹淨,放到水中清洗幹淨外殼。


2、蝦去除長的蝦須和蝦線,清洗幹淨放到盆中,加入胡椒粉、料酒、醬油醃製大概15分鍾。


3、鍋中倒油,燒熱後加入大量的蒜末,炒成黃色的時候加入薑末和小米椒段,繼續翻炒,出鍋的時候再加一些蒜末,盛出備用。


4、拿出一個幹淨的碗,裏麵加入蠔油、醬油、白糖、料酒、少量的清水,混合均勻後備用。


5、鍋中加入清水,把處理好的花蛤放進去,煮開口以後撈出,放到容器中。


6、粉絲提前放到水中泡一會,放到容器中,上麵加上花蛤和大蝦,將調料汁和蒜末均勻的撒在上麵,放到蒸鍋中蒸熟就可以了。


7、再加上點蔥花就完成了。



香辣蝦


原料:蝦、花椒、幹辣椒、蔥、蒜、辣醬、洋蔥、青紅椒、鹽、白糖、蠔油


做法:


1、新鮮的蝦去除蝦須和蝦線,清洗幹淨後瀝幹水分備用湖北小龍蝦


2、鍋中加入多一點的油,大概燒到6成熱的時候加入處理好的大蝦,把所有的蝦都炸成紅色,如果愛吃酥脆的可以多炸一會兒,瀝幹油撈出備用。


3、鍋中留下少一點的底油,燒熱後加入花椒、幹辣椒段、蔥花、蒜末炒香。


4、鍋中再加入辣醬,炒出紅油後加入洋蔥、青紅椒,繼續翻炒。


5、加入清水、鹽、白糖、蠔油,煮開後加入大蝦。要多翻動 ,使湯汁被大蝦吸收,沒有湯汁就可以出鍋了。




宮保蝦球


原料:蝦、料酒、鹽、澱粉、白糖、醋、鹽、幹辣椒段、花椒、蔥、薑、蒜、腰果


做法:


1、大蝦去除頭部,背部用刀割開,去除蝦線放到水中清洗幹淨,清理幹淨水分後放到碗中。碗中加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻,大概醃製15分鍾,這樣大蝦可以充分的吸收調料。


2、取出另外一個碗,裏麵加入白糖、醋、料酒、鹽、澱粉、清水攪拌均勻備用。


3、鍋中倒油,燒熱後加入幹辣椒段、花椒炒出香味後加入蝦仁,繼續翻炒。


4、鍋中加入蔥段、薑片、蒜片和調料汁,攪拌均勻,快要沒有湯汁的時候加入腰果就完成了。


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